생선 (2) 썸네일형 리스트형 겨울 철에 꼭 먹어야 하는 보양식 생대구 생대구는 대구의 일종으로, 생선으로서 매우 중요한 식자재입니다.생대구는 보통 '대구'라는 생선이 살아있는 상태에서 유통되는 경우를 말합니다.대구는 보통 얼음에 싸여 보관되며, 생대구는 특히 신선한 상태로 요리되어 맛과 영양이 뛰어난 것으로 알려져 있습니다. 대구란? 대구는 대구과에 속하는 생선으로, 북태평양과 북대서양에 널리 분포하고 있으며, 한국에서는 특히 겨울철에 많이 잡힙니다. 대구는 길이가 1미터 이상 자랄 수 있으며, 몸은 길고 통통한 형태로 살이 부드럽고 담백한 맛이 특징입니다.생대구의 특징생대구는 그 신선도가 중요한 요소입니다.보통 대구가 잡히면 얼음 위에 보관하거나 냉장상태로 유통되어야 하며, 신선한 생대구는 그 맛과 질감에서 매우 우수합니다.- 살이 부드럽고 담백: 대구는 살이 부드럽고 .. 생선계의 귀족 능성어 다금바리라고 먹는 생선은 거의 능성어 우리가 다금바리라고 먹는 생선은 거의 능성어 일 경우가 많다고 합니다. 능성어와 다금바리는 조금의 차이가 있습니다. 능성어는 농어목 바리과에 속하는 어종이며 자바리와 마찬가지로 북서태평양에 널리 분포하고 있으며 우리나라와 일본, 중국 등지에서도 볼 수 있다고 합니다. 몸길이는 보통 자바리보다 큰 것으로 알려져 있으며 평균 90cm 정도 자라며 최대 155cm까지 자라는 개체도 있다고 합니다. 능성어는 가로무늬가 규칙적이며, 특유한 7줄의 넓은 자갈색 가로띠를 자랑하는데, 이는 능성어의 중요한 특징 중 하나입니다. 빛나는 붉은색에 가까운 특유의 색감을 가집니다. 치어 때부터 줄무늬가 있으며 성장할수록 줄무늬가 연해져 완전히 자라면 줄무늬 형태가 불분명해지며 번식기는 5.. 이전 1 다음
