겨울철해산물 (1) 썸네일형 리스트형 겨울철에 즐겨 먹는 해산물 과메기 과메기는 청어(또는 꽁치)를 염장하고 건조해 만든 전통적인 한국의 해산물로, 주로 겨울철에 즐겨 먹습니다.특히 강원도와 **동해** 지역에서 많이 생산되며, 그 지역의 특산물로 알려져 있습니다.과메기는 특유의 쫄깃한 식감과 고소한 맛 덕분에 한국에서 오랫동안 사랑받아 온 음식입니다. 과메기의 제조 과정1. 염장 = 과메기는 신선한 청어나 다른 어종을 소금에 절여 염장합니다.이 과정에서 어패류의 수분이 빠져나가고, 저장성이 높아지며, 맛이 농축됩니다. 2. 건조 = 염장된 생선은 바람이 잘 통하는 곳에서 자연 건조됩니다.이때 건조 시간이 길어질수록 맛이 진하고 깊어집니다. 3. 완성 = 일정 기간 건조가 끝난 후, 과메기는 고유의 특유한 식감과 맛을 가지게 됩니다. 과메기의 특징- 식감: 과메기는 질기.. 이전 1 다음
