망초대 ,개망초,망초나물 요리

망초나물 요리를 알아볼게요

망초대효능- 망초는 한약재료로도 사용되며,중이염. 결막염. 해독. 부종. 설사. 치통. 피로해소. 구내염. 해열. 황달등소화기 질환에 좋습니다

 

망초대요리

1. 볶음

재료:국간장. 들기름. 다진 마늘. 멸치육수. 대파. 표고버섯가루. 통깨.말린 망초대는 물에 2~3시간 불려주세요 불린 망초대를 끓는 물에 데쳐주세요 데친 망초대를 찬물에 담가놓았다 씻어 체에 물기를 빼주세요 프라이팬에 삶아놓은 망초대를 넣고 국간장, 다진 마늘, 표고버섯가루 등을 넣고 볶아주세요 볶다가 멸치육수를 붓고 뚜껑 덮고 약불에 돌여주 세요 대파, 들기름, 통깨를 넣고 마무리해 주세요

 

2. 무침

재료: 멸치액젓, 통깨, 고춧가루, 식초, 고추장, 참기름, 소금, 천연조미료 망초대나물은 깨끗이 씻어줍니다 물에 소금 넣고 팔팔 끓이다 씻어둔 망초대 나물 넣고 3분 삶다가 뒤집어서 5분 더 삶아줍니다 삶은 나물은 바로 찬물에 두세 번 헹구어 물기를 꼭 짜내고 멸치액젓. 통깨. 고춧가루. 식초. 고추장. 참기름. 천연조미료를 넣고 조물조물 무쳐줍니다

 

3. 진액(엑기스) 재료: 설탕 망초대 나물을 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다. 물기가 다 빠진 뒤 통에 망초대 넣고 설탕 한 겹 깔고 반복하며 해줍니다
3개월 지나면 진액을 먹을 수 있으며 요리할 때 주로 사용 가능합니다. 진액 만들고 남은 망초대나물은 된장에 버무려서 양대념해서 먹기도 합니다.